合肥罍街------徽州毛豆腐
徽州毛豆腐央视专题片《舌尖上的中国》报道名小吃
安徽综艺《美食来了》推荐********美食
八大菜系之一“徽菜”的经典传统名菜
入选“非物质文化遗产”
上海世博会准入名小吃
原汁原味的正宗原产地食材和烹饪方法
歇后语:
徽州毛豆腐,打个巴掌都不吐
徽州一大怪,豆腐长毛上等菜
“徽州毛豆腐”创始于何时,有两种不同的传说:
其一说始于元初,传说明太祖朱元璋转战徽州时,曾食用过毛豆腐(《安徽大辞典·旅游》)。当时,朱元璋不但自己乐于品尝,而且还下令炊厨专门制作毛豆腐犒赏三军,并供大军长期食用。后来朱元璋做了皇帝,“油煎毛豆腐”便也跟随他进了宫,甚至还成了御膳房必备的佳肴。
其二说由清代太平县仙源乡举子王致和创造,康熙八年(1669年)王致和赴京赶考落第,盘缠用尽,便在京城以磨制豆腐为生,一次天热豆腐卖不出去,想起家乡的臭豆腐,但不知如何制作,便将豆腐切成小块,加盐及花椒等封在其中,后来发现已发臭长毛,取出用油煎过食用,味道特别鲜美。 确实值得好好看看,顶先
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