麻辣折耳根鱼的做法
材料: 主料: 草鱼一条 新鲜折耳根(也叫鱼腥草)3两 辅料: 肥猪肉叮 蒜苗 葱段 生姜片 大蒜片 调料: 川味鱼麻辣佐料 食用油 盐 料酒 做法: 1、选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可麻辣折耳根鱼详细制作步骤
麻辣折耳根鱼是近年来才在四川流行起来的。折耳根和鱼肉炖在一起,那会是什么味道?好多人都吃不惯折耳根那玩意儿,说有股子怪兮兮的鱼腥味。其实搭配在一起,不但没有遮盖住各自的味道,而且还彼此融合的如此完美,相得益彰,令人一吃难忘。下面就让我们一起来认识下麻辣折耳根鱼的做法!
一、【鱼块的炸制】
1、选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可。
2、打理干净的鱼,稍微晾干一下。
3、用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,剁成大块。(小诀窍:将鱼块抹少许盐。这样炸的时候才不会粘锅。)
4、浇适量料酒,腌15分钟,去腥入味儿。(头尾可用来煲汤,与豆腐、白萝卜啥同煲,就是鱼头豆腐汤,非常鲜美)
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