麻辣折耳根鱼的做法
材料： 主料： 草鱼一条 新鲜折耳根（也叫鱼腥草）3两 辅料： 肥猪肉叮 蒜苗 葱段 生姜片 大蒜片 调料： 川味鱼麻辣佐料 食用油 盐 料酒 做法： 1、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可麻辣折耳根鱼详细制作步骤
麻辣折耳根鱼是近年来才在四川流行起来的。折耳根和鱼肉炖在一起，那会是什么味道？好多人都吃不惯折耳根那玩意儿，说有股子怪兮兮的鱼腥味。其实搭配在一起，不但没有遮盖住各自的味道，而且还彼此融合的如此完美，相得益彰，令人一吃难忘。下面就让我们一起来认识下麻辣折耳根鱼的做法!
一、【鱼块的炸制】
1、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。
2、打理干净的鱼，稍微晾干一下。
3、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，剁成大块。（小诀窍：将鱼块抹少许盐。这样炸的时候才不会粘锅。）
4、浇适量料酒，腌15分钟，去腥入味儿。（头尾可用来煲汤，与豆腐、白萝卜啥同煲，就是鱼头豆腐汤，非常鲜美)
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