生姜食用不当或可导致肝癌
研究显示,在小鼠饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合，会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。欧美国家对黄樟素在食品和饮料中最大限量 均有严格控制。建议改变一些传统饮食制作习惯。至少，不要天天在菜肴中加生姜等作料,生姜等天然香辛料中，或多或少含有黄樟素。烂生姜的黄樟素含量更高。生姜等香辛料除了含有可引起肝癌的黄樟素外，食用过多还容易导致胃酸分泌过多和胃胀气，引起头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至影响肝、肾功能，对人体健康有较大危害。
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