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标题: 合肥罍街- - - - 黄山烧饼 [打印本页]

作者: 炸鸡块 时间: 2014-11-20 17:26
标题: 合肥罍街- - - - 黄山烧饼
黄山烧饼

2014-06-16

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黄山烧饼：

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黄山烧饼又名“蟹壳黄烧饼”，“救驾烧饼”，是徽州特色小吃。使用上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等分别制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10?余道工序制成，因经焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得名“蟹壳黄烧饼”。

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其烧饼层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。由于烘烤后饼中水分大多蒸发，利于贮存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。面皮分层薄如纸，烤制后酥松油润而不腻。

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“救驾烧饼”的由来：明史记载，1357年朱元璋避难来到徽州一农家，饥饿难当，这家主人便拿出平日爱吃的烧饼给朱元璋充饥，吃的他是满口生香，大为赞赏。次年称帝时，没忘这农户的救命之恩，说救驾有功，就册封为救驾烧饼！

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徽州石头馃：

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　　在古城歙县的街头食摊，常可以见到一种平底锅里放着一种扁平的面馃，上面压着一块油光滑亮的黑石头，面馃发出“嗤嗤嗤”冒油响声，喷发出袭人的异香，行人见了此种馃子，往往驻足摊头，等候品尝其味。当地民间也流传着“脚踏一炉火,手捧苞芦馃,除了皇帝就是我”的歌谣,表现了山民自得自足、悠悠然然的生活情态。

　　石头馃的制作始于明初，清乾隆皇帝微服南巡扬州，与徽客汪某在客栈中相遇，得以首次品尝到徽州石头馃。回朝后，与内阁大臣曹文埴谈起徽州地方风味时，称赞此馃为食中佳品。

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黄山五城茶干：

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五城其位于率水河(新安江源头)岸边，自古是徽州重镇。黄山五城茶干是中国第一状元县、中国有机茶之乡黄山休宁县五城镇的传统特产，具有精工细作、秘方焐制、品质纯正、形薄肉细有韧度、对折不断的特点。五城茶干是佐茶佳品，口感筋道，百吃不厌，也伴随曾辉煌一时的徽商声名远扬皖浙赣三省。

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徽墨酥：

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徽墨酥作为"徽墨之乡"的茶点，外形酷似徽墨，酥体从外到内乌黑油亮，芳香四溢。品尝时的口感享受难以言表，不待咀嚼先自融化，唇齿留香，甘甜适中，大有"添一分就腻味减一分则乏味"之美感。或作早点佐餐，或作茶点品茗，或作礼品赠友，或作食补健身，徽墨酥让人常忆徽州行，让人常闻山野香。

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徽墨酥除具有一般黑色食品的食用功能外，还具有润喉、滋肺、乌发等特效。加之其特色鲜明、包装精美、便于携带和易于收藏等特点，一直受到人们的欢迎。现在，徽墨酥的声誉已经随着海内外黄山游客的萍踪而遍及各地。

作者: vipdl 时间: 2015-5-22 20:49
哎``没见过！

作者: wobuqsb 时间: 2015-7-29 17:07
謝謝，希望以後多些

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作者: 我不yes 时间: 2015-7-31 15:23
好贴子哦，大家不顶说不过去

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作者: wobuqsb 时间: 2015-8-19 09:34
共同发展！学习才会进步，谢了

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作者: 我不yes 时间: 2015-8-21 10:25
支持~~顶顶~~~

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作者: 我不yes 时间: 2015-8-24 19:25
佩服，佩服！

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