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标题: 摩卡玫瑰花费南雪的做法 [打印本页]

作者: catxe 时间: 2012-12-3 15:22
标题: 摩卡玫瑰花费南雪的做法
摩卡玫瑰花费南雪
费南雪是一款有些来历的法国小糕点，它通常是用传统的模具做成，做完后很像金条。费南雪，Financier。英语中金融家，财政家的意思。发明这个蛋糕的是在巴黎证券交易所附近的一家点心房的师傅，为了吸引更多的人来消费，想到做这样一款很像金条一样的小点，取个好寓意。据说还真是受到了很多财经人士的欢迎，因为那些忙碌的金融家们，能很方便地享用这种快速吃完并不弄脏他们的西装的小点心。从此，这个蛋糕就广为流传。
食材
主料120g低粉 100g杏仁粉 120g黄油 7只蛋白 50g蜂蜜 10ml摩卡液
配料100g细砂糖
制作步骤
1 蛋白中加入细砂糖与蜂蜜；
2 打至发白起鱼泡眼；
3 筛入低粉；
4 倒入杏仁粉；
5 倒入摩卡液打至均匀并无干粉；
6 黄油小火热融化后，座在冷水里放凉；
7 倒入混合的面糊液中；
8 轻轻拌均匀，即成费南雪面糊；
9 倒入硅胶模具里8分满；
10 放入180度预热好的烤箱里，中层烤20分钟至金黄即可；
11 出炉脱模移至网架上放凉。
小贴士
1.蛋白只需要打至发白并起鱼泡眼即可；
2.黄油热溶化后，要座在凉水里放凉才可倒入混合面糊中拌均匀。
3.面糊可以冷藏一晚使用，也可以立即使用。
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作者: 德华哥哥 时间: 2012-12-7 22:47
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作者: 美人语玉 时间: 2013-3-8 17:22
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作者: odatm 时间: 2013-3-10 13:28
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