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合肥罍街------徽州毛豆腐

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发表于 2014-11-18 10:25:17 来自手机 |只看该作者 |倒序浏览
徽州毛豆腐
央视专题片《舌尖上的中国》报道名小吃

安徽综艺《美食来了》推荐********美食

八大菜系之一“徽菜”的经典传统名菜

入选“非物质文化遗产”

上海世博会准入名小吃

原汁原味的正宗原产地食材和烹饪方法

歇后语:

徽州毛豆腐,打个巴掌都不吐

徽州一大怪,豆腐长毛上等菜

“徽州毛豆腐”创始于何时,有两种不同的传说:

  其一说始于元初,传说明太祖朱元璋转战徽州时,曾食用过毛豆腐(《安徽大辞典·旅游》)。当时,朱元璋不但自己乐于品尝,而且还下令炊厨专门制作毛豆腐犒赏三军,并供大军长期食用。后来朱元璋做了皇帝,“油煎毛豆腐”便也跟随他进了宫,甚至还成了御膳房必备的佳肴。

  其二说由清代太平县仙源乡举子王致和创造,康熙八年(1669年)王致和赴京赶考落第,盘缠用尽,便在京城以磨制豆腐为生,一次天热豆腐卖不出去,想起家乡的臭豆腐,但不知如何制作,便将豆腐切成小块,加盐及花椒等封在其中,后来发现已发臭长毛,取出用油煎过食用,味道特别鲜美。
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沙发
发表于 2014-12-6 09:50:11 |只看该作者
确实值得好好看看,顶先












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发表于 2015-1-4 16:02:41 |只看该作者
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发表于 2015-1-5 10:42:46 |只看该作者
没看完~~~~~~ 先顶,好同志



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发表于 2015-8-20 08:14:00 |只看该作者
好贴,一定不要放过,顶












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发表于 2015-8-26 14:44:49 |只看该作者
不错不错,很好很好,谢谢分享












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发表于 2015-8-27 17:20:47 |只看该作者
真的很有用,谢谢啦!












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发表于 2015-9-9 08:18:40 |只看该作者
要顶的啊,楼主辛苦了,谢谢












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发表于 2015-9-22 19:10:02 |只看该作者
真不知道,还有这么好心的楼主 支持












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