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标题: 合肥罍街- - - - 黄山烧饼 [打印本页]

作者: 炸鸡块    时间: 2014-11-20 17:26
标题: 合肥罍街- - - - 黄山烧饼
黄山烧饼

2014-06-16

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黄山烧饼:

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黄山烧饼又名“蟹壳黄烧饼”,“救驾烧饼”,是徽州特色小吃。使用上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等分别制作皮、馅,经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10?余道工序制成,因经焙烤后,形如螃蟹背壳,色如蟹黄,故得名“蟹壳黄烧饼”。

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其烧饼层多而薄,外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。由于烘烤后饼中水分大多蒸发,利于贮存,一旦受潮,烘烤后依然酥香如故。面皮分层薄如纸,烤制后酥松油润而不腻。

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“救驾烧饼”的由来:明史记载,1357年朱元璋避难来到徽州一农家,饥饿难当,这家主人便拿出平日爱吃的烧饼给朱元璋充饥,吃的他是满口生香,大为赞赏。次年称帝时,没忘这农户的救命之恩,说救驾有功,就册封为救驾烧饼!


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徽州石头馃:

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  在古城歙县的街头食摊,常可以见到一种平底锅里放着一种扁平的面馃,上面压着一块油光滑亮的黑石头,面馃发出“嗤嗤嗤”冒油响声,喷发出袭人的异香,行人见了此种馃子,往往驻足摊头,等候品尝其味。当地民间也流传着“脚踏一炉火,手捧苞芦馃,除了皇帝就是我”的歌谣,表现了山民自得自足、悠悠然然的生活情态。

  石头馃的制作始于明初,清乾隆皇帝微服南巡扬州,与徽客汪某在客栈中相遇,得以首次品尝到徽州石头馃。回朝后,与内阁大臣曹文埴谈起徽州地方风味时,称赞此馃为食中佳品。


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黄山五城茶干:

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五城其位于率水河(新安江源头)岸边,自古是徽州重镇。黄山五城茶干是中国第一状元县、中国有机茶之乡黄山休宁县五城镇的传统特产,具有精工细作、秘方焐制、品质纯正、形薄肉细有韧度、对折不断的特点。五城茶干是佐茶佳品,口感筋道,百吃不厌,也伴随曾辉煌一时的徽商声名远扬皖浙赣三省。

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徽墨酥:

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徽墨酥作为"徽墨之乡"的茶点,外形酷似徽墨,酥体从外到内乌黑油亮,芳香四溢。品尝时的口感享受难以言表,不待咀嚼先自融化,唇齿留香,甘甜适中,大有"添一分就腻味减一分则乏味"之美感。或作早点佐餐,或作茶点品茗,或作礼品赠友,或作食补健身,徽墨酥让人常忆徽州行,让人常闻山野香。

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徽墨酥除具有一般黑色食品的食用功能外,还具有润喉、滋肺、乌发等特效。加之其特色鲜明、包装精美、便于携带和易于收藏等特点,一直受到人们的欢迎。现在,徽墨酥的声誉已经随着海内外黄山游客的萍踪而遍及各地。
作者: vipdl    时间: 2015-5-22 20:49
哎``没见过!
作者: wobuqsb    时间: 2015-7-29 17:07
謝謝,希望以後多些












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作者: 我不yes    时间: 2015-7-31 15:23
好贴子哦,大家不顶说不过去












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作者: wobuqsb    时间: 2015-8-19 09:34
共同发展!学习才会进步,谢了












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作者: 我不yes    时间: 2015-8-21 10:25
支持~~顶顶~~~












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作者: 我不yes    时间: 2015-8-24 19:25
佩服,佩服!












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