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敢比“天上龙肉”的合肥特产小吃----石塘驴巴

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发表于 2013-12-14 18:45:31 |显示全部楼层
素有“天上龙肉、地下驴肉”之誉的石塘“驴巴”,堪称饮誉华夏的一道名点。“驴巴”的来源有好几种传说:一是相传在古代肥东闹瘟疫,八仙中的张果老化装成一个老头,替他们解除了瘟疫。肥东人为纪念张果老,用驴肉制作成“驴巴”,后来就形成了一种小吃。传说之二:说宋朝时期,石塘镇一黄姓师傅,卤的驴肉特香,由于黄师傅脸上有疤,人们都喊他“疤子师傅”,黄师傅卤的驴肉就被叫作了“驴巴”。 传说之三说:北宋著名的清官包拯就是古庐州府东乡(今肥东石塘)人,包府家宴中,家乡特产“驴巴”席间必备,后包拯将其举荐为朝中贡品,更使石塘驴巴声名远扬,有了“天上龙肉,地下驴肉”的美称。最广泛流传的是楚汉相争时,项羽兵败垓下,洒泪别姬,姬等被汉兵追至今石塘镇附近,饥乏交加,求食于一蹄角行,店主怜之,以锅中卤煮的熟驴肉配料与姬果腹 ,“驴巴”因为美人,成为地方名产 。史料记载 ,石塘桥已有1000多年的历史,在隋唐时就是水陆重镇,一些商人的驮驴由于长期役用衰老,常在石塘宰杀换驴,因而石塘驴肉便成了当地人的美味佳肴。石塘镇上以前有过“驴巴馆”,就是卖卤驴肉的手工小作坊“驴巴”为驴身上的瘦肉 。如今的石塘,“驴巴”已经成为一种产业,大大小小的“驴巴”厂不下数十家,采用驴肉:高蛋白,低脂肪,老少皆宜。驴蹄筋:强身壮骨。 驴鞭:兹阴壮阳。 配食盐、味精、多种中草药等 ,热食,冷食均可(不宜加醋), 石塘镇会做此菜的人手艺均传自祖上,至于从哪代开始传起已无从考证。但他们无一例外都姓黄,因为相传有千年历史的石塘驴巴,就是黄氏家族所创。
石塘驴巴.jpg
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发表于 2014-1-1 11:44:38 |显示全部楼层


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发表于 2014-3-12 14:43:31 |显示全部楼层


  真有如此?
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发表于 2014-6-17 19:21:47 |显示全部楼层
回帖是必须的,这个可以有!












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